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Los platillos que utilizan alverjones en su preparación son los tlacoyos o tlacoyos rellenos de una preparación con esta legumbre, así como las memelas o tamales que también se rellenan con la mezcla de alverjón, manteca, sal, chile y hoja de aguacate. Por otro lado, la sopa de alberjones con nopales es una receta típica de Hidalgo y Oaxaca. Este último plato es uno que se puede comer como entrada, o también como un almuerzo rápido para llevar, no solo porque es muy simple su preparación, sino porque los nopales sirven como cubiertos, así que no se necesita sentarse a comer a una mesa para disfrutar

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